La Denominación de Origen protegida Calatayud fue constituida en el año 1989 con el fin de proteger y promocionar
los vinos producidos en la zona. En la actualidad se encuentran asociados cerca de mil viticultores y 15 bodegas que han
obtenido la certificación.El cultivo de la vid en la zona se remonta al siglo II a. C., confirmado con el hallazgo de un
lagar en el pueblo Celtíbero de Segeda de gran importancia en la guerra numantina, situado entre los términos
municipales de Belmonte de Gracián y Mara. La primera referencia escrita sobre la gran calidad de los vinos de la
Comarca se remonta al siglo I y su autor es Marco Valerio Marcial, historiador que nació en la ciudad romana de
Bílbilis. Bílbilis Augusta fue una ciudad floreciente en su época y en sus cercanías los árabes fundaron la actual
Calatayud. Los romanos desarrollaron la vid, los musulmanes la abandonaron y los cristianos volvieron a destacar su
importancia durante la reconquista como cultivo colonizador.